วิธีทำ “น้ำพริกอ่อง” สูตรต้นตำรับเหนือ รสลำจนเผลออู้คำเมือง

eatcakefirst.com – น้ำพริกอ่อง สูตรต้นตำรับเหนือ เมนู น้ำพริกอ่อง ถือเป็นหนึ่งในอาหารเหนือที่ขึ้นชื่อ ด้วยรสชาติเผ็ดอมหวานจากมะเขือเทศเนื้อฉ่ำ ผัดเคล้ากับหมูสับติดมัน ทำให้ได้รสชาติกลมกล่อม หอมเครื่องแกงแบบไทยเหนือดั้งเดิม ไม่ว่าจะกินกับข้าวสวยร้อน ๆ ผักสด หรือแคบหมู ก็เข้ากันได้อย่างลงตัว

วันนี้เราจะพาเพื่อน ๆ ขึ้นเหนือไปพร้อม ๆ กันกับสูตร น้ำพริกอ่อง แบบโบราณ ทำเองง่าย ๆ ที่บ้าน แต่รสชาติเข้มข้นไม่แพ้ร้านอาหารพื้นเมือง รับรองว่าทำเสร็จปุ๊บ กลิ่นหอมฟุ้งไปทั่วครัว พร้อมแล้วตามมาดูวิธีทำกันเลยค่ะ

วัตถุดิบน้ำพริกอ่อง

• มะเขือเทศเชอร์รี 20 ลูก

• หมูสับติดมัน 300 กรัม

• พริกแห้ง 5 เม็ด

• กระเทียม 2 หัว (1 หัวใส่เครื่องแกง, 1 หัวผัด)

• หอมแดง 2 หัว

• กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ

• เกลือ 1 ช้อนชา

• น้ำตาล 1 ช้อนชา

• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

• ต้นหอม / ผักชี สำหรับโรยหน้า

• น้ำเปล่า ½ ถ้วย

TIP: สามารถปรับรสหวานตามชอบ หรือไม่ใส่น้ำตาลก็ได้ เพื่อรสชาติเผ็ดนำแบบดั้งเดิม

วิธีทำน้ำพริกอ่อง

STEP 1: เตรียมเครื่องน้ำพริกอ่อง

1. โขลกพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม กะปิ และเกลือจนละเอียด

2. น้ำพริกที่ได้จะเป็นฐานสำหรับผัดกับหมูสับและมะเขือเทศ

TIP: การโขลกเองจะช่วยให้กลิ่นหอมของเครื่องแกงชัดเจนกว่าแบบป่นสำเร็จ

STEP 2: ผัดน้ำพริกอ่อง

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช รอจนร้อนแล้วใส่กระเทียมบุบลงเจียวจนเหลืองหอม

2. ใส่น้ำพริกที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม

3. ใส่หมูสับลงผัดจนเกือบสุก หากหมูแห้งเกินไป เติมน้ำเล็กน้อย

4. ตามด้วยมะเขือเทศเชอร์รี ผัดจนสุกและเละ ปรุงรสด้วยน้ำตาลและน้ำปลา

TIP: สามารถปรับความเข้มข้นของน้ำพริกตามชอบ ถ้าชอบแบบข้น ๆ ก็ผัดให้น้ำแห้งเล็กน้อย

STEP 3: จัดเสิร์ฟ

1. ปิดไฟแล้วตักน้ำพริกอ่องใส่ถ้วย

2. โรยหน้าด้วยต้นหอมและผักชีซอย

3. เสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ผักสด หรือแคบหมู

TIP: เมนูนี้กินเป็นกับแกล้มก็อร่อย หรือจะกินกับข้าวเหนียวก็เข้ากันสุด ๆ

เคล็ดลับทำน้ำพริกอ่องให้อร่อยเหมือนต้นตำรับ

• เลือกหมูสับติดมันเล็กน้อย เพื่อความนุ่มและรสชาติเต็มคำ

• ใช้มะเขือเทศสด เนื้อฉ่ำ จะทำให้น้ำพริกมีรสหวานธรรมชาติ

• โขลกเครื่องแกงเองแทนการใช้แบบสำเร็จรูป จะได้กลิ่นหอมฟุ้งทั่วครัว

• ปรุงรสทีละน้อย ชิมรสเผ็ด เปรี้ยว หวาน ให้กลมกล่อมก่อนเสิร์ฟ

ทำไม “น้ำพริกอ่อง” ถึงเป็นเมนูเหนือที่นิยม

1. รสชาติเข้มข้น: ผสมผสานรสเผ็ด เปรี้ยว และหวานเล็กน้อย

2. ทำง่าย: ส่วนผสมไม่ซับซ้อน ทำได้ที่บ้าน

3. สุขภาพดี: กินกับผักสด เพิ่มวิตามินและไฟเบอร์

4. ประหยัดเวลา: ใช้วัตถุดิบหลักเพียงไม่กี่อย่าง แต่ได้รสชาติแบบต้นตำรับ

5. เหมาะกับทุกวัย: เผ็ดพอดี กินได้ทั้งครอบครัว

สรุป

สูตร น้ำพริกอ่อง แบบต้นตำรับเหนือที่เราแนะนำวันนี้ เป็นเมนูง่าย ๆ แต่ได้รสชาติลำกลมกล่อม เผ็ดนิด ๆ หวานหน่อย ๆ หอมเครื่องแกงทุกคำ ทำกินเองหรือทำเป็นกับแกล้มสำหรับงานเลี้ยงก็เหมาะมาก

สำหรับคนเหนือที่อยู่ต่างจังหวัด หรืออยู่กรุงเทพฯ คงคิดถึงรสชาติบ้านเกิดกันแน่ ๆ ลองนำสูตรนี้ไปทำตาม รับรองว่ากลิ่นหอมของเครื่องแกงและมะเขือเทศจะทำให้คุณเผลออู้คำเมืองไปเลย!

แหล่งที่มา : www.wongnai.com/