สูตรต้มข่าไก่หอมอุ่น กลิ่นใบมะกรูดชวนคิดถึงบ้าน

ซุปไทยรสละมุนแบบต้นตำรับ ทำง่าย อร่อยได้ทุกมื้อ

eatcakefirst.com – เมื่ออากาศเริ่มเย็น หรือในวันที่หัวใจต้องการความอบอุ่น ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าการได้ซดซุปหอม ๆ สักถ้วย วันนี้เราขอพาคุณมารู้จักกับ สูตรต้มข่าไก่ เมนูซุปไทยชื่อดังที่ครองใจคนทั่วโลก ด้วยรสชาติกลมกล่อม เปรี้ยวเล็กน้อย มันนุ่มจากกะทิ และกลิ่นหอมเฉพาะตัวของใบมะกรูดและข่า

ต้มข่าไก่ไม่ใช่แค่อาหาร แต่คือความทรงจำ ความอบอุ่น และเสน่ห์ของครัวไทยที่ถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น บทความนี้จะพาคุณไปรู้จักตั้งแต่ความหมายของเมนูนี้ ไปจนถึงวิธีทำแบบละเอียดที่สามารถทำตามได้จริงที่บ้าน

ต้มข่าไก่คืออะไร

ซุปกะทิไทยที่โดดเด่นด้วยสมุนไพร

ต้มข่าไก่ เป็นอาหารไทยยอดนิยมที่มีต้นกำเนิดจากภาคกลางของประเทศไทย คำว่า

• “ต้ม” หมายถึง การต้ม

• “ข่า” คือ สมุนไพรหลักที่ให้กลิ่นหอม

• “ไก่” คือ วัตถุดิบหลักของเมนู

จุดเด่นของต้มข่าไก่อยู่ที่การผสมผสานรสชาติอย่างลงตัว ระหว่างความมันของกะทิ ความเปรี้ยวสดชื่นจากน้ำมะนาว และความหอมจากสมุนไพรไทย เช่น ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด ทำให้ซุปถ้วยนี้มีเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร

เสน่ห์ของต้มข่าไก่ ทำไมใคร ๆ ก็หลงรัก

ต้มข่าไก่เป็นเมนูที่ทานง่าย เหมาะกับทุกวัย และสามารถรับประทานได้ทุกฤดูกาล ไม่ว่าจะเป็นมื้อกลางวัน มื้อเย็น หรือเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในมื้อพิเศษ

นอกจากนี้ ต้มข่าไก่ยังถือเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ เพราะอุดมไปด้วยสมุนไพรที่ช่วยระบบย่อยอาหาร ลดการอักเสบ และช่วยให้ร่างกายอบอุ่น

วัตถุดิบสำหรับสูตรต้มข่าไก่

เตรียมง่าย หาซื้อได้ทั่วไป

สำหรับ 3–4 ที่ คุณจะต้องเตรียมวัตถุดิบดังนี้

• อกไก่หั่นชิ้นบาง 300 กรัม

• กะทิ 500 มิลลิลิตร

• น้ำเปล่า 300 มิลลิลิตร

• ตะไคร้ทุบ 3 ต้น

• ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ

• ข่าหั่นแว่นบาง 3 เซนติเมตร

• เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดฟาง 200 กรัม

• พริกแดงหั่นเฉียง 2 เม็ด

• น้ำปลา (หรือซอสปลาแบบฮาลาล) 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

• เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย

• ใบผักชีสำหรับตกแต่ง (ตามชอบ)

วิธีทำต้มข่าไก่แบบง่าย

ทำเองได้ที่บ้าน อร่อยไม่แพ้ร้านดัง

1. ต้มสมุนไพรให้หอม

ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด ต้มด้วยไฟกลางจนเดือด เพื่อดึงกลิ่นหอมของสมุนไพรออกมาให้เต็มที่

2. ใส่ไก่

ใส่ไก่ลงไปต้มจนสุก เนื้อไก่นุ่ม ไม่กระด้าง

3. เติมกะทิ

ลดไฟลง แล้วค่อย ๆ เติมกะทิลงไป คนเบา ๆ เพื่อไม่ให้กะทิแตก จากนั้นใส่เห็ดและพริก

4. ปรุงรส

ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ และน้ำตาลเล็กน้อย ชิมให้ได้รสเค็มมันกลมกล่อม

5. ปิดไฟและเติมความสดชื่น

เมื่อทุกอย่างเข้ากันดี ปิดไฟแล้วเติมน้ำมะนาว เพื่อเพิ่มรสเปรี้ยวสดชื่นแบบต้มข่าไก่แท้ ๆ

เคล็ดลับความอร่อยของต้มข่าไก่

รายละเอียดเล็ก ๆ ที่ทำให้รสชาติแตกต่าง

• ใช้ใบมะกรูดสด จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมชัดเจน

• อย่าใส่น้ำมะนาวตอนเดือดจัด เพราะจะทำให้รสขม

• คนกะทิด้วยไฟอ่อนเสมอ เพื่อให้เนียนสวย

• หากต้องการแบบเบา ๆ สามารถลดปริมาณกะทิได้

ต้มข่าไก่กับสุขภาพ

เมนูอุ่นท้อง ดีต่อร่างกาย

ต้มข่าไก่ช่วยให้ร่างกายอบอุ่น เหมาะสำหรับวันที่อากาศเย็น หรือวันที่รู้สึกอ่อนล้า สมุนไพรในต้มข่าไก่ยังช่วยบรรเทาอาการหวัดและช่วยให้รู้สึกผ่อนคลาย

เหมาะสำหรับผู้ทานอาหารฮาลาลหรือไม่

สูตรต้มข่าไก่นี้สามารถทำให้เป็นฮาลาลได้ง่าย เพียงเลือกใช้น้ำปลาหรือซอสปลาที่ได้รับการรับรอง หรือหลีกเลี่ยงการใช้ก็ยังคงรสชาติอร่อย

ต้มข่าไก่ คืออะไร?

ต้มข่าไก่ (Tom Kha Gai) ซึ่งบางครั้งสะกดว่า tom ka gai หรือ tom kha kai เป็นหนึ่งในซุปยอดนิยมสำหรับคนรักอาหารไทย คำว่า Tom หมายถึง การต้ม, Kha หมายถึง ข่า, และ Gai หมายถึง ไก่ ดังนั้น ต้มข่าไก่จึงเป็นซุปไก่ที่มีรสชาติหลักมาจากข่า อีกส่วนสำคัญที่ไม่พูดถึงในชื่อซุปคือ กะทิ

ซุปต้มข่าไก่สามารถหาได้แทบทุกร้านอาหารไทยในต่างประเทศ แต่เนื่องจากสูตรนี้ทำง่าย จึงเหมาะมากสำหรับทำทานเองที่บ้านในวันธรรมดา แม้ไก่จะเป็นเวอร์ชันดั้งเดิม แต่คุณก็สามารถใช้โปรตีนอื่นแทนไก่ได้ โดยในประเทศไทย โปรตีนทางเลือกมักเป็นปลา หรืออาหารทะเล เพราะเข้ากับรสชาติของต้มข่าได้ดีที่สุด

ต้มข่าไก่เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับทำเลี้ยงเพื่อนหรือครอบครัว เพราะเป็นเมนูปราศจากกลูเตน รสชาติไม่เผ็ดเกินไป และมีรสชาติที่ทุกคนชื่นชอบ อีกทั้งสามารถปรับเป็นมังสวิรัติได้ตามคำแนะนำในบทความนี้

สรุป: ต้มข่าไก่ เมนูไทยที่มากกว่าความอร่อย

สูตรต้มข่าไก่ ไม่ใช่แค่ซุปธรรมดา แต่คือภาพสะท้อนของวัฒนธรรมอาหารไทยที่เต็มไปด้วยความพิถีพิถัน ทั้งรสชาติ กลิ่น และความอบอุ่นในทุกคำที่ลิ้มลอง

ลองทำต้มข่าไก่ด้วยตัวเอง แล้วคุณจะเข้าใจว่าทำไมเมนูนี้ถึงเป็นหนึ่งในอาหารไทยที่ทำให้ใครหลายคน “คิดถึงบ้าน” ได้เสมอ 🍲🇹🇭

แหล่งที่มา : hot-thai-kitchen.com