กูรูต่างชาติเผย 3 เมนูอาหารดีที่สุด กินให้อายุยืน 100 ปี มีอาหารไทยติดอันดับ

เปิดรายชื่อ 3 เมนู “อาหารที่ดีที่สุด” จาก Blue Zones ทั่วโลก

eatcakefirst.com – 3 เมนูอาหารดีที่สุด กินให้อายุยืน 100 ปี, การมีอายุยืนยาวถึง 100 ปีไม่ใช่เรื่องของโชคชะตาเพียงอย่างเดียว แต่เกี่ยวข้องโดยตรงกับวิถีชีวิตและอาหารที่เรากินในแต่ละวัน นี่คือข้อสรุปจากงานวิจัยยาวนานกว่า 20 ปีของ แดน บูตเนอร์ (Dan Buettner) นักสำรวจ นักเขียน และผู้เชี่ยวชาญด้านการมีอายุยืนยาว ผู้ศึกษาพื้นที่ที่เรียกว่า Blue Zones ซึ่งเป็นเขตที่ผู้คนมีอายุยืนยาวกว่าค่าเฉลี่ยของโลกอย่างมีนัยสำคัญ

ประเทศที่ถูกจัดให้อยู่ใน Blue Zones ได้แก่ กรีซ คอสตาริกา และญี่ปุ่น โดยประชากรในพื้นที่เหล่านี้มีโอกาสมีอายุยืนถึง 100 ปีมากกว่าคนทั่วไปถึง 10 เท่า หนึ่งในปัจจัยสำคัญที่ทำให้พวกเขามีสุขภาพดีและอายุยืน คือ “อาหาร”

แนวคิดอาหารของคนอายุยืนใน Blue Zones

อาหารกว่า 90% มาจากพืชธรรมชาติ

จากการศึกษาของบูตเนอร์ พบว่าอาหารของคนใน Blue Zones กว่า 90% เป็นอาหารจากพืช เช่น ธัญพืชไม่ขัดสี ผัก ผลไม้ ถั่ว และพืชตระกูลถั่ว โดยแทบไม่ผ่านกระบวนการแปรรูป ไม่มีสารปรุงแต่งหรืออาหารสำเร็จรูป

อาหารในลักษณะนี้ช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจ เบาหวาน และมะเร็ง ซึ่งเป็นสาเหตุหลักของการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรในหลายประเทศ

3 เมนูอาหารดีที่สุด หากอยากมีอายุยืน 100 ปี

แม้บูตเนอร์จะเน้นอาหารเรียบง่ายจากพืชเป็นหลัก แต่เขายอมรับว่าอาหารจากร้านทั่วไปบางเมนูก็สามารถเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพได้ หากเลือกอย่างเหมาะสม โดยเขาได้เผย 3 เมนูโปรดที่เขามักมองหาเมื่อเดินทางไปทั่วโลก

1. ข้าวและถั่วจากร้าน Chipotle

เมนูแรกคือ ข้าวและถั่วจากร้าน Chipotle ซึ่งบูตเนอร์ระบุว่าเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ราคาไม่แพง และหาทานได้ง่าย ข้าวและถั่วเป็นแหล่งโปรตีนจากพืช ไฟเบอร์ และคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ช่วยให้อิ่มนานและดีต่อระบบย่อยอาหาร

2. อาหารไทย – ผัดเต้าหู้และแกง

อาหารไทยกลายเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการมีอายุยืน โดยบูตเนอร์ระบุว่า เมื่อไปถึงเมืองใหม่ เขามักมองหาร้านอาหารไทยเป็นอันดับสอง เมนูที่เขาชื่นชอบ ได้แก่ ผัดเต้าหู้, แกงแดง และ แกงเขียวหวาน

อาหารไทยเหล่านี้มีจุดเด่นคือการใช้สมุนไพร เครื่องเทศ และพืชหลากหลายชนิด เช่น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และพริก ซึ่งมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยลดการอักเสบในร่างกาย อีกทั้งเต้าหู้ยังเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่ย่อยง่ายและดีต่อหัวใจ

3. แกงเลนทิลจากอาหารอินเดีย

อันดับสามคืออาหารอินเดีย โดยเฉพาะแกงเลนทิล ซึ่งทำจากถั่วเลนทิล พืชตระกูลถั่วที่ได้รับการยอมรับจากงานวิจัยทางวิทยาศาสตร์จำนวนมาก

ถั่วเลนทิล หัวใจของอาหารคนอายุยืน

งานวิจัยยืนยันประโยชน์ต่อหัวใจ

การศึกษาทางวิชาการในปี 2017 ระบุว่า ถั่วเลนทิลมีโพแทสเซียมในปริมาณสูง ช่วยลดความดันโลหิตและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด อีกทั้งยังมีไขมัน โซเดียม และวิตามินเคต่ำ ทำให้เหมาะกับการบริโภคเป็นประจำ

ถั่วเลนทิลยังเป็นแหล่งไฟเบอร์ชั้นดี ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และส่งเสริมสุขภาพลำไส้ ซึ่งมีบทบาทสำคัญต่อระบบภูมิคุ้มกัน

ซุปมิเนสโตรเน่ อาหารเช้าของคนอายุยืน

บูตเนอร์เปิดเผยว่า เขากิน ซุปมิเนสโตรเน่ เป็นอาหารเช้าแทบทุกวัน โดยซุปสูตรซาร์ดิเนียนี้ประกอบด้วยถั่วสามชนิด ข้าวบาร์เลย์ และผักหลากหลายชนิด ซึ่งให้โปรตีนครบถ้วนและไฟเบอร์สูง

เขากล่าวว่า “ถ้าคุณอยากมีอายุยืน ลองทำตามคนที่อายุยืนที่สุดในโลก คนในหมู่บ้าน Blue Zones กินซุปถั่วแบบนี้แทบทุกวันตลอดชีวิต”

กาแฟดำ ปิดท้ายมื้อเช้าอย่างมีคุณภาพ

นอกจากอาหารหลักแล้ว บูตเนอร์ยังแนะนำให้ดื่มกาแฟดำวันละ 1 แก้ว เนื่องจากกาแฟเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งมีส่วนช่วยลดการอักเสบและปกป้องเซลล์จากความเสื่อม

สรุป: เคล็ดลับอายุยืนเริ่มจากสิ่งที่อยู่ในชาม

อาหารที่ดีที่สุดสำหรับการมีอายุยืน 100 ปี ไม่จำเป็นต้องหรูหราหรือราคาแพง แต่คืออาหารจากพืชที่เรียบง่าย อุดมด้วยไฟเบอร์ โปรตีนจากพืช และสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งอาหารไทยอย่างผัดเต้าหู้และแกงก็พิสูจน์แล้วว่าเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพระดับโลก หากเลือกกินอย่างพอดีและสมดุล อายุยืนยาวก็ไม่ใช่เรื่องไกลตัว

แหล่งที่มา : www.sanook.com