วิธีทำข้าวซอย เมนูอาหารเหนือ ทำง่าย อร่อยเหมือนต้นตำรับ

eatcakefirst.com – ไม่ต้องเดินทางไกลไปถึงภาคเหนือ ก็สามารถลิ้มรส ข้าวซอย อร่อย ๆ ที่บ้านได้ง่าย ๆ วันนี้เรามีสูตรทำข้าวซอยแบบง่าย ๆ ให้ทุกคนทำตามได้ พร้อมเคล็ดลับให้รสชาติใกล้เคียงต้นตำรับ รับรองว่าทำแล้วทุกคนจะติดใจแน่นอน

ข้าวซอย เมนูอาหารเหนือที่ทุกคนหลงรัก

เมื่อพูดถึงอาหารเหนือ หนึ่งในเมนูที่หลายคนต้องนึกถึงคือ ข้าวซอย หรือก๋วยเตี๋ยวแกงเหนือที่มีรสชาติกลมกล่อม น้ำซุปเข้มข้นจากกะทิและเครื่องแกง ข้าวซอยส่วนใหญ่จะใส่ไก่ เนื้อ หรือหมู แต่ไก่ถือเป็นที่นิยมมากที่สุด เพราะเนื้อนุ่มและทานง่าย

เส้นข้าวซอยมักเสิร์ฟคู่กับเส้นลวกนุ่มและเส้นทอดกรอบ เพิ่มความหลากหลายในการเคี้ยว มีเครื่องเคียง ได้แก่ พริกผัดน้ำมัน, หอมแดงซอย, ผักกาดดอง, และมะนาว เพื่อปรับรสชาติให้กลมกล่อม ทานร้อน ๆ อร่อยมาก เป็นเมนูโปรดของใครหลาย ๆ คน เพราะไม่เพียงอร่อย แต่ยังอิ่มท้องด้วย

วัตถุดิบสำหรับทำข้าวซอย

เพื่อให้ได้รสชาติข้าวซอยเหมือนต้นตำรับ เตรียมวัตถุดิบดังนี้

• น่องไก่ใหญ่ 3 น่อง

• น้ำพริกข้าวซอย 100 กรัม

• กะทิ 500 กรัม

• เส้นข้าวซอย หรือ เส้นหมี่ไข่ 100 กรัม

• น้ำมันพืช 3 ถ้วยตวง

• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

• เกลือ 2 ช้อนชา

• น้ำตาลมะพร้าว 1.5 ช้อนโต๊ะ

• พริกผัดน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำสะอาด 1.5 ลิตร

• หอมแขกซอย

• ผักกาดดองซอย

• ต้นหอมและผักชีซอย

เคล็ดลับ:

• เลือกน่องไก่ใหญ่ เนื้อนุ่มและจัดจานสวย

• น้ำพริกข้าวซอยหาซื้อได้ตามตลาดหรือซูเปอร์มาร์เก็ตใหญ่

• พริกผัดสามารถทำเองเพื่อรสชาติหอมสดใหม่

• ผักกาดดองควรล้างน้ำแล้วผึ่งให้แห้งเพื่อลดกลิ่นดอง

วิธีทำข้าวซอยแบบง่าย ๆ

STEP 1: ปรุงน้ำข้าวซอย

1. ตั้งหม้อหรือกระทะใบใหญ่ให้ร้อน

2. ใส่กะทิลงไปเคี่ยวเล็กน้อยจนแตกมัน

3. ใส่น้ำพริกข้าวซอยลงไปผัดให้เข้ากัน

4. ใส่น่องไก่ลงไปผัดกับน้ำพริกและกะทิจนทั่ว

5. เติมกะทิที่เหลือลงไป เคี่ยวต่อประมาณ 30–40 นาทีจนไก่เปื่อย

เคล็ดลับ: ใช้ไฟอ่อนถึงปานกลางเพื่อให้กะทิไม่แตกมันเกินไป และเนื้อไก่นุ่ม

STEP 2: ลวกและทอดเส้นข้าวซอย

1. ลวกเส้นข้าวซอยในน้ำเดือดประมาณ 8 นาทีจนเส้นนุ่ม

2. แบ่งเส้นสัก 2 หยิบมือ ผึ่งให้แห้ง

3. นำไปทอดในน้ำมันเดือดจนกรอบ ตักขึ้นพักไว้

เคล็ดลับ:

• การทอดเส้นควรใช้ไฟกลางถึงแรงเล็กน้อยเพื่อให้กรอบไม่ไหม้

• เสิร์ฟคู่กับเส้นลวกเพื่อเพิ่มความหลากหลายในการเคี้ยว

STEP 3: จัดเสิร์ฟข้าวซอย

1. ตักเส้นข้าวซอยลวกลงในชาม

2. ราดน้ำข้าวซอยพร้อมน่องไก่ลงไป

3. โรยด้วยเส้นข้าวซอยทอด และต้นหอมผักชีซอย

4. เสิร์ฟคู่ พริกผัดน้ำมัน, หอมแดงซอย, ผักกาดดอง, และมะนาวตามชอบ

เคล็ดลับ: ทานร้อน ๆ จะอร่อยที่สุด

เคล็ดลับเสริมให้ข้าวซอยอร่อยเหมือนร้านเหนือ

• ใช้น่องไก่ใหญ่ เนื้อนุ่มและน้ำซุปเข้มข้น

• ผัดน้ำพริกกับกะทิจนหอมมัน ก่อนใส่ไก่

• ทอดเส้นข้าวซอยกรอบสักนิด เพิ่มสัมผัสพิเศษ

• จัดเครื่องเคียงให้ครบ ทั้งพริกผัด หอมแดง และผักกาดดอง

สรุป

ข้าวซอยเป็นเมนูอาหารเหนือที่ทั้งอร่อยและทำง่าย แม้จะอยู่บ้านก็สามารถทำได้เองไม่ยาก เพียงแค่เตรียมวัตถุดิบให้ครบ เคี่ยวกะทิให้นุ่ม ลวกและทอดเส้นให้กรอบ จัดเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงครบ ๆ ก็ได้ข้าวซอยรสชาติใกล้เคียงต้นตำรับทันที

นอกจากข้าวซอยแล้ว ใครที่ชอบอาหารเหนือยังสามารถลองทำ ขนมจีนน้ำเงี้ยว เพื่อเพิ่มเมนูอร่อย ๆ ให้ครอบครัวได้อีกด้วย

แหล่งที่มา : www.wongnai.com