กูรูโภชนาการอังกฤษ แนะนำอาหารไทย 5 เมนูสุขภาพดี และ 5 เมนูที่ควรเลี่ยง

eatcakefirst.com – อาหารไทยเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมทั่วโลก ด้วยรสชาติที่จัดจ้าน การใช้สมุนไพรสด และวัตถุดิบคุณภาพ ทำให้หลายคนมองว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ แต่ความจริงแล้วมีทั้งเมนูที่ดีต่อร่างกายและเมนูที่ควรทานแบบจำกัด เพราะบางจานมีแคลอรี ไขมัน และน้ำตาลสูง

อาหารไทยดีต่อสุขภาพ

เคอร์รี บีสัน เผยเคล็ดลับอาหารไทย

เคอร์รี บีสัน นักกำหนดอาหารจาก Prep Kitchen กล่าวว่า อาหารไทยเป็นการผสมผสานที่ยอดเยี่ยมของสมุนไพร เครื่องเทศ และผักสด ทำให้หลายเมนูเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะเมนูที่มีผักหลากหลายชนิด เช่น บรอกโคลี ถั่วฝักยาว และสมุนไพรอย่าง กระเทียม ขิง และพริก

• กระเทียม ช่วยระบบทางเดินอาหารเป็นพรีไบโอติก

• ขิง ลดการอักเสบและช่วยย่อยอาหาร

• พริก มีสารแคปไซซิน (Capsaicin) ช่วยกระตุ้นการไหลเวียนโลหิต

ส่วน กะทิ แม้มีกรดไขมันสายกลาง (MCTs) ที่ใช้เป็นพลังงานได้ แต่ก็มีไขมันอิ่มตัวและแคลอรีสูง จึงควรบริโภคน้อย

5 เมนูอาหารไทยสุขภาพดี

1. ส้มตำ (Som Tam)
   สลัดไทยยอดนิยม อุดมด้วยผักและผลไม้สด กรอบ อร่อย และไขมันต่ำ (~111 แคลอรีต่อ 220 กรัม) มีวิตามินซีสูง ระวังน้ำตาลปรุงรสที่อาจสูงถึง 15 กรัม

2. ต้มยำกุ้ง (Tom Yum Goong)
   น้ำซุปเปรี้ยวเผ็ดใส่สมุนไพรอย่าง ข่า ตะไคร้ และพริก พลังงานเพียง 50 แคลอรีต่อ 240 กรัม น้ำตาลต่ำเพียง 2 กรัม ระวังปริมาณโซเดียม

3. ผัดผักรวม (Stir-fried Vegetables)
   ตัวเลือกดีสำหรับเพิ่มผักในมื้ออาหาร (~200 แคลอรีต่อ 240 กรัม) อุดมใยอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระ ควรขอปรุงด้วยน้ำมันและเกลือน้อย

4. ไก่ย่าง (Gai Yang)
   ไก่ย่างหมักกระเทียมและตะไคร้ โปรตีนสูง ไขมันต่ำ (~230 แคลอรีต่อ 100 กรัม) ระวังน้ำจิ้มหวานเพิ่มแคลอรีกว่า 100 แคลอรี

5. ปลานึ่ง (Steamed Fish)
   เมนูปลานึ่ง เช่น ปลานึ่งมะนาว โปรตีนสูง ไขมันต่ำ (~130 แคลอรีต่อ 100 กรัม) อุดมวิตามินบี 12 และซีลีเนียม
   

เมนูอาหารไทยยอดฮิตที่ควรทานแบบจำกัด

1. ผัดไทย (Pad Thai)
   จานยอดนิยมกลับมีแคลอรีสูงถึง 800 แคลอรี ไขมัน 45 กรัม น้ำตาล 20 กรัม เส้นก๋วยเตี๋ยว น้ำมัน และซอสปรุงรสเป็นสาเหตุหลัก

2. แกงมัสมั่นไก่ (Massaman Curry)
   แกงกะทิเข้มข้น มันฝรั่ง และถั่วลิสง รวมข้าวสวยเพิ่มแคลอรีรวมกว่า 700 แคลอรี

3. ข้าวผัด (Khao Pad)
   ข้าวผัดขาวกับน้ำมัน ทำให้จานหนึ่งมี 320 แคลอรี ไขมัน 20 กรัม ใยอาหารน้อย

4. ปอเปี๊ยะทอดไส้ผัก (Fried Vegetable Spring Rolls)
   ของทานเล่นนี้ให้พลังงาน 440 แคลอรี ไขมัน 19 กรัม และน้ำตาลจากน้ำจิ้มสูง

5. ข้าวเหนียวมะม่วง (Mango Sticky Rice)
   ข้าวเหนียวกะทิและน้ำตาลสูง ~500 แคลอรี ไขมัน 25 กรัม น้ำตาล 42 กรัม ต่อหนึ่งจาน

   

ข้อสรุป

อาหารไทยมีทั้งเมนูที่ดีต่อสุขภาพและเมนูที่ควรทานแบบจำกัด เลือกเมนูที่มีผักสด สมุนไพร และปรุงด้วยน้ำมันน้อยจะช่วยให้คุณได้รับคุณค่าทางโภชนาการสูง ขณะเดียวกันเมนูทอดหรือแกงกะทิเข้มข้นควรเก็บไว้ทานเป็นมื้อพิเศษ

การรับประทานอาหารไทยอย่างชาญฉลาด คือการ เลือกเมนูผัก โปรตีนสูง และหลีกเลี่ยงน้ำตาลและไขมันสูงเกินจำเป็น เพื่อสุขภาพที่ดีและร่างกายแข็งแรง

แหล่งที่มา : www.sanook.com