วิธีทำ “น้ำพริกกะปิ” เมนูน้ำพริกคู่ครัวไทย กินเมื่อไหร่ก็อร่อยไม่รู้เบื่อ

eatcakefirst.com – วิธีทำน้ำพริกกะปิ น้ำพริกกะปิถือเป็นหนึ่งในเมนูอาหารไทยพื้นบ้านที่อยู่คู่ครัวคนไทยมาอย่างยาวนาน ไม่ว่าจะเป็นบ้านไหน ภาคใด ก็มักจะมีสูตรน้ำพริกกะปิประจำบ้านกันแทบทั้งนั้น ด้วยรสชาติที่ครบรส เปรี้ยว เค็ม หวาน เผ็ด กลมกล่อมในถ้วยเดียว กินคู่กับผักสด ผักลวก หรือของทอดอะไรก็อร่อยจนข้าวสวยแทบไม่พอ

บทความนี้จะพาทุกคนไปดู วิธีทำ “น้ำพริกกะปิ” แบบดั้งเดิม ที่ทำง่าย วัตถุดิบน้อย แต่ได้รสชาติอร่อยเข้มข้น พร้อมเคล็ดลับเล็ก ๆ ที่ช่วยให้น้ำพริกหอม นัว และเก็บไว้กินได้นานขึ้น เหมาะทั้งทำกินในบ้านและทำเป็นกับข้าวประจำครอบครัวค่ะ

น้ำพริกกะปิ เมนูบ้าน ๆ ที่ใครได้ลองก็ต้องติดใจ

น้ำพริกกะปิเป็นเมนูที่สามารถกินได้ทุกวันไม่มีเบื่อ เพราะเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นปลาทูทอด ไข่เจียว ชะอมชุบไข่ทอด หมูหวาน หรือผักสดอย่างแตงกวา มะเขือ ถั่วฝักยาว แค่มีน้ำพริกกะปิถ้วยเดียวก็สามารถเปลี่ยนมื้อธรรมดาให้กลายเป็นมื้อที่อร่อยและอบอุ่นได้ทันที

เสน่ห์ของน้ำพริกกะปิอยู่ที่กลิ่นหอมเฉพาะตัวของกะปิ และความสดของพริก กระเทียม และน้ำมะนาว ยิ่งได้ตำสด ๆ ใหม่ ๆ ยิ่งเพิ่มความหอมและรสชาติที่กลมกล่อมมากขึ้นไปอีก

วัตถุดิบสำหรับทำน้ำพริกกะปิ

วัตถุดิบน้ำพริกกะปิ

• พริกขี้หนู 3 เม็ด

• พริกแดง 2 เม็ด

• กระเทียม 3 กลีบ

• กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

เคล็ดลับ: หากชอบน้ำพริกกะปิแบบเข้มข้น แนะนำไม่เติมน้ำเพิ่ม จะได้น้ำพริกเนื้อข้น นัว และเก็บได้นานขึ้น

วิธีทำ “น้ำพริกกะปิ” แบบง่าย ๆ ทีละขั้นตอน

STEP 1 : โขลกเครื่องน้ำพริกให้ละเอียด

เริ่มจากใส่พริกขี้หนู พริกแดง กระเทียม และน้ำตาลทรายลงในครก โขลกให้แหลกและเข้ากันดี จากนั้นใส่กะปิลงไป โขลกต่อจนส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

เคล็ดลับการตำให้อร่อย

การใส่น้ำตาลลงไปพร้อมกับพริกและกระเทียมตั้งแต่แรก จะช่วยให้เครื่องน้ำพริกแตกง่ายขึ้น และทำให้เนื้อสัมผัสของน้ำพริกเนียนสวยมากขึ้น

STEP 2 : ปรุงรสน้ำพริกกะปิ

เมื่อเครื่องน้ำพริกเข้ากันดีแล้ว ให้ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ สามารถปรับเพิ่มความเปรี้ยว เค็ม หรือหวานได้ตามความชอบของแต่ละบ้าน

หากต้องการเพิ่มลูกเล่น สามารถใส่มะเขือพวงซอยลงไปคลุกเบา ๆ จะช่วยเพิ่มรสขมนิด ๆ ตัดรส และทำให้น้ำพริกมีมิติยิ่งขึ้น

เครื่องเคียงที่เข้ากันกับน้ำพริกกะปิ

น้ำพริกกะปิจะอร่อยที่สุดเมื่อกินคู่กับเครื่องเคียงหลากหลาย เช่น

• ปลาทูทอด

• ไข่เจียว หรือไข่ชะอม

• หมูหวาน

• ผักสด เช่น แตงกวา มะเขือ ถั่วฝักยาว

• ผักลวก เช่น กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว หรือฟักทอง

การมีเครื่องเคียงหลายแบบจะช่วยให้มื้ออาหารดูน่ากินและอร่อยยิ่งขึ้น

เคล็ดลับเก็บน้ำพริกกะปิให้อยู่ได้นาน

หากทำในปริมาณมาก แนะนำให้นำน้ำพริกกะปิไปอุ่นในไมโครเวฟหรือบนเตาให้พอร้อนก่อนเก็บ จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษา สามารถเก็บในตู้เย็นได้นาน 3–5 วัน โดยรสชาติยังคงอร่อยเหมือนเดิม วิธีทำน้ำพริกกะปิ

สรุปความอร่อยของเมนู “น้ำพริกกะปิ”

น้ำพริกกะปิเป็นเมนูเรียบง่ายที่เต็มไปด้วยเสน่ห์แบบไทย ๆ ทำไม่ยาก ใช้วัตถุดิบน้อย แต่ให้รสชาติที่อร่อยครบถ้วน เหมาะทั้งสำหรับมื้อเร่งด่วน มื้อครอบครัว หรือวันที่อยากกินอะไรบ้าน ๆ แต่อร่อยจนวางช้อนไม่ลง

ใครที่ยังไม่เคยลองทำน้ำพริกกะปิด้วยตัวเอง ลองนำสูตรนี้ไปทำดู รับรองว่ากลิ่นหอม รสชาติกลมกล่อม และถูกใจทั้งบ้านแน่นอนค่ะ หากลองทำแล้ว อย่าลืมจัดเครื่องเคียงให้ครบ รับรองว่าข้าวสวยต้องมีเติมแน่นอน 🍚✨

แหล่งที่มา : www.wongnai.com