รวม 5 เมนูวุ้นเส้น กินง่ายได้ทุกมื้อ อิ่มเบา ๆ แต่อร่อยจริงไม่จกตา

รวม 5 เมนูวุ้นเส้น กินง่ายได้ทุกมื้อ อิ่มเบา ๆ แต่อร่อยจริงไม่จกตา

“คืนนี้เราจะกินอะไรเป็นอาหารเย็นดี?” เป็นคำถามคลาสสิกที่หลายคนเคยเจอ แต่ถ้าคุณมีวุ้นเส้นอยู่ในตู้เย็น คุณก็แทบจะรอดแล้ว! วุ้นเส้นเป็นอาหารจานโปรดของหลายๆ คน เพราะหาซื้อได้ง่าย ราคาไม่แพง และมีเนื้อสัมผัสเหนียวนุ่มที่ทำให้รสชาติอร่อยในอาหารหลากหลายเมนู นอกจากนี้ยังย่อยง่ายกว่าข้าวหรือเส้นชนิดอื่นๆ อีกด้วย สำหรับใครที่กำลังมองหาไอเดียในการทำอาหารจากวุ้นเส้นเพียงอย่างเดียว เราได้รวบรวม 4 สูตรอาหารยอดนิยมจากวุ้นเส้นมาให้แล้ว สูตรเหล่านี้มีรสชาติหลากหลาย ทั้งเผ็ด เค็ม และอ่อนๆ และทำง่ายที่บ้าน แถมหน้าตาน่ารับประทานไม่แพ้ร้านอาหารเลย พร้อมหรือยัง? มาดูกันว่าสูตรไหนถูกใจคุณ!

1. ยำวุ้นเส้นโบราณ

ใครที่ชอบกินยำวุ้นเส้นเป็นทุนเดิม แต่เบื่อแบบน้ำนองเต็มจาน ลองเปลี่ยนมาทำ ยำวุ้นเส้นโบราณ แบบแห้ง ๆ สูตรจาก คุณ narellan สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม กันดู สูตรนี้เน้นความร่วนของเส้น ไม่เฉอะแฉะ แต่รสชาติเข้มข้นเข้าเนื้อสุด ๆ

จุดเด่นของสูตรโบราณคือความหอมจากกระเทียมเจียวใหม่ ๆ ผสมกับกุ้งแห้งทอดและถั่วลิสงคั่วกรอบ ๆ พอกินคู่กับไก่รวนและน้ำยำรสแซ่บ บอกเลยว่าฟินมาก มันมีความนัวและความหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ต่างจากยำวุ้นเส้นสมัยใหม่ที่เน้นแต่น้ำยำรสจัดจ้านเพียงอย่างเดียว ใครได้ลองคำแรกต้องมีคำที่สองตามมาแน่นอน !

ส่วนผสม ยำวุ้นเส้นโบราณ

ไก่รวน
พริกแห้งทอด
พริกขี้หนูป่น
กระเทียมเจียว
น้ำมันกระเทียมเจียว
ถั่วลิสงทอด
กุ้งแห้งทอด
พริกขี้หนูซอย
หอมแดงซอย
ต้นหอมกับผักชีซอย
วุ้นเส้นแช่น้ำ

วิธีทำ ยำวุ้นเส้นโบราณ

ทำไก่รวน ใช้ไก่สับรวนกับน้ำจนสุก มีน้ำเหลือขลุกขลิก ปรุงรสตามชอบ พักไว้พร้อมน้ำรวน

เตรียมเครื่องทอด ได้แก่ ทอดพริกแห้ง ถั่วลิสง ให้กรอบ เจียวกระเทียมใส่เกลือเล็กน้อย พอเริ่มเหลืองตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน (จะกรอบตอนเย็น) เก็บน้ำมันกระเทียมเจียวแยกไว้ และทอดกุ้งแห้งในน้ำมันร้อนจัด หรี่ไฟคนตลอด พอเหลืองเร่งไฟคน 3-4 ครั้ง ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน

เตรียมผักและพริก ด้วยการซอยพริกขี้หนูสวน หอมแดง ต้นหอม ผักชี เตรียมไว้

ลวกวุ้นเส้นด้วยการแช่น้ำแล้วนำไปลวกพอสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ คลุกกับน้ำมันกระเทียมเจียวให้ทั่ว จากนั้นใส่ไก่รวนและน้ำรวนลงไปคลุก ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา พริกขี้หนูซอย เคล้าให้เข้ากัน

ใส่หอมแดงซอย ต้นหอม ผักชีซอย กุ้งแห้งทอดนิดหน่อย เคล้าให้ทั่ว

ตักใส่จาน โรยต้นหอมผักชี ถั่วลิสงทอด กุ้งแห้งทอด กระเทียมเจียว พริกแห้งทอด จัดเสิร์ฟ

2. ไก่อบวุ้นเส้น

อยากกินกุ้งอบวุ้นเส้นแต่ดันแพ้อาหารทะเล หรือกุ้งในตู้เย็นหมดก็ไม่ต้องนอยด์ไป เพราะเราสามารถใช้เนื้อไก่แทนได้ เมนู ไก่อบวุ้นเส้น ไอเดียเก๋ ๆ จากคุณ Ananya Amy_1994 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม คือคำตอบที่ลงตัวสุด ๆ แนะนำให้ใช้ส่วนสะโพกไก่ที่มีไขมันแทรกนิด ๆ เวลาอบออกมาเนื้อจะนุ่มชุ่มฉ่ำ ไม่แห้งกระด้าง เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การหมักไก่และวุ้นเส้นด้วยน้ำซอสสูตรเข้มข้น อบให้กลิ่นขิงและขึ้นฉ่ายซึมเข้าไปในเส้น เส้นจะเหนียวนุ่ม หอมกรุ่น อร่อยจนลืมไปเลยว่าไม่ได้ใส่กุ้ง !

ส่วนผสม ไก่อบวุ้นเส้น

สะโพกไก่ (เลาะหนัง เลาะกระดูก)
วุ้นเส้นอบแห้ง
รากขึ้นฉ่าย
พริกไทยดำเม็ด
ซอสหอยนางรม
ซอสถั่วเหลือง
ผงปรุงรส
น้ำตาลทรายไม่ขัดสี
ซีอิ๊วดำ (เพื่อเพิ่มสีสัน)
ขิง
กระเทียม
ใบขึ้นฉ่าย

วิธีทำ ไก่อบวุ้นเส้น

ตำกระเทียม รากขึ้นฉ่าย และพริกไทยดำให้แหลก คลุกกับเนื้อไก่ ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสถั่วเหลือง ผงปรุงรส น้ำตาลไม่ขัดสี และซีอิ๊วดำ เติมน้ำเล็กน้อย หมักไก่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

แช่วุ้นเส้นอบแห้งในน้ำซอสหมักไก่ 10–15 นาที

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันหมู ผัดกระเทียมและขิงให้หอม ใส่ไก่ลงผัดให้สุกประมาณ 80% แล้วตักขึ้นพักไว้จากนั้นใส่วุ้นเส้นลงกระทะ วางไก่และใบขึ้นฉ่ายบางส่วนลงไป ปิดฝา ลดไฟ อบประมาณ 5 นาที

เปิดฝา พลิกวุ้นเส้น แล้วปิดฝาอบต่อจนเส้นสุก

จัดเสิร์ฟ โรยขึ้นฉ่ายที่เหลือ

3. ต้มจืดวุ้นเส้นสูตรโบราณ

เมนูสามัญประจำบ้านที่กินเมื่อไหร่ก็อบอุ่นหัวใจเสมอ ต้มจืดวุ้นเส้น สูตรโบราณจากคุณ Ananya Amy_1994 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จะมีความพิเศษตรงที่น้ำซุปจะหวานหอมเป็นพิเศษ เพราะมีการใส่กุ้งแห้งและผัดหมูสับให้หอมก่อนนำไปต้ม

เทคนิคสำคัญคือต้องคอยช้อนฟองออกเพื่อให้น้ำซุปใสแจ๋วดูน่ากิน ใส่เต้าหู้หลอดนุ่ม ๆ ผักกาดขาวหวาน ๆ และปิดท้ายด้วยการโรยกระเทียมเจียวกับพริกไทยป่นเยอะ ๆ เป็นเมนูที่เหมาะมากสำหรับมื้อเย็นที่อยากพักท้องด้วยอะไรอุ่น ๆ ซดแล้วชื่นใจสุด ๆ ไปเลย

ส่วนผสม ต้มจืดวุ้นเส้นสูตรโบราณ

กระเทียบสับ
หมูสับ
กุ้งแห้ง (แช่น้ำจนนิ่ม)
รากผักชี
เห็ดหอม
แครอท
ผักกาดขาว
ผงปรุงรส
ซีอิ๊วขาว
วุ้นเส้น
ขึ้นฉ่าย
เต้าหู้ไข่

วิธีทำ ต้มจืดวุ้นเส้นสูตรโบราณ

ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่กระเทียมลงไปเจียวจนหอมและสีเหลืองเล็กน้อย ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน

ใส่หมูสับลงไปผัด แล้วตามด้วยกุ้งแห้ง ผัดจนหมูสุก

เติมน้ำเปล่าลงไป ใส่รากผักชีบุบ หมั่นช้อนฟองที่ลอยเหนือน้ำออกทิ้ง จากนั้นใส่เห็ดหอมและแครอท

ต้มสักพักพอผักสุก ใส่ผักกาดขาวตามลงไป ปรุงรสด้วยผงปรุงรสและซีอิ๊วขาว

เมื่อผักสุกแล้วใส่วุ้นเส้น พอวุ้นเส้นเริ่มสุกใส ให้ใส่ขึ้นฉ่าย

สุดท้ายใส่เต้าหู้ไข่ ค่อย ๆ กดให้ทุกอย่างจมน้ำ จากนั้นปิดไฟ ใส่กระเทียมเจียวลงไป (หรือโรยก่อนเสิร์ฟ)

4. ผัดวุ้นเส้นใส่ไข่หมูสับ

คิดอะไรไม่ออก บอก ผัดวุ้นเส้นใส่ไข่ เลยค่ะ เมนูนี้เป็นสูตรของ คุณหมีซี้ด สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ทำง่ายมากแต่กินได้บ่อยไม่เคยเบื่อ จะกินเป็นกับข้าวหรือกินเดี่ยว ๆ จานเดียวก็อิ่มท้อง เครื่องปรุงก็มีแค่ของในครัวอย่าง น้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำตาล และเหยาะซีอิ๊วดำนิดหน่อยให้สีสวยน่ากิน ความอร่อยอยู่ที่การผัดให้ไข่เคลือบไปกับวุ้นเส้น ใส่ผักหลากสีทั้งกะหล่ำปลี แครอท และมะเขือเทศ เพิ่มหมูสับลงไปหน่อย โรยพริกไทยปิดท้าย รสชาติเค็มหวานกำลังดี เด็กกินได้ผู้ใหญ่กินดีจริง ๆ

ส่วนผสม ผัดวุ้นเส้นใส่ไข่หมูสับ