แป้งนาน

แป้งนาน: จากราชสำนักอิสลามสู่จานอาหารทั่วโลก แป้งนาน ขนมปังแผ่นแบนที่ครองใจคนทั่วโลก https://eatcakefirst.com/  – แป้งนาน (Naan) เป็นขนมปังแผ่นแบนหมักนุ่มฟูที่มีต้นกำเนิดในเอเชียใต้ มักเสิร์ฟคู่กับไก่ในน้ำเกรวี่รสเข้มข้นหรือซอสครีมเนยกลิ่นหอมอ่อน ๆ เป็นหนึ่งในอาหารคอมฟอร์ทฟู้ดที่ได้รับความนิยมสูง การเคี้ยวนานช่วยเสริมเนื้อสัมผัสและทำให้รสชาติของน้ำเกรวี่หรือเครื่องเทศเด่นชัดมากขึ้น ปัจจุบันนานมีหลากหลายรูปแบบ เช่น นานเนยกระเทียม นานไส้มันฝรั่ง และนานชีส ซึ่งเป็นการปรับรสชาติจากต้นฉบับเพื่อให้ตอบโจทย์ผู้บริโภคสมัยใหม่ นานเนยกระเทียมเพิ่งติดอันดับขนมปังยอดนิยมของปี 2025 โดย Taste Atlas จุดเริ่มต้นของนานในราชสำนัก แป้งนานในอดีตเป็นอาหารเฉพาะราชสำนักของสุลต่านและกษัตริย์อิสลามเท่านั้น ไม่มีผู้ใดนอกวงศ์สกุลเข้าถึงได้ ความนิยมของนานเริ่มต้นจากอาณาจักรเปอร์เซียโบราณ โดยคำว่า “Naan” มีรากศัพท์มาจากภาษาเปอร์เซียที่หมายถึงขนมปัง ชาวเปอร์เซียทำขนมปังด้วยแป้งและน้ำ อบบนหินร้อน เมื่อเข้าสู่อนุทวีปอินเดียในช่วงศตวรรษที่ 13–16 นานถูกนำโดยสุลต่านผู้ปกครอง ส่วนใหญ่ใช้เตาทันดูร์หรือเตาอบดินเผาในการปรุง อาเมียร์ คุสรอส์ กวีชาวอินโดเปอร์เซียนได้บันทึกถึงนานสองชนิดในราชสำนัก คือ นาน เอ-ตานุก แผ่นบาง และ นาน-อิ-ตานูรี แผ่นหนานุ่มฟู ในสมัยสุลต่านแห่งเดลี นานมักเสิร์ฟคู่กับเนื้อสัตว์ต่าง ๆ เช่น เคบับหรือคีมา การทำแป้งนานในครัวราชสำนักเป็นศิลปะ ด้วยเทคนิคการนวดและยีสต์ที่หายาก ทำให้นานนุ่มและฟู […]