เมนูอาหารไทยโบราณ

เชฟโย: น้ำตาลโตนด วัตถุดิบที่เชื่อมโยงชีวิตและวิถีชาวเพชรบุรี เรื่องราวชีวิตที่ผูกพันกับอาหารตั้งแต่เด็ก https://eatcakefirst.com/ – เชฟโย น้ำตาลโตนด, กิจณรงค์ จันทร์ปลูก หรือ “เชฟโย” คือเชฟที่เรื่องราวชีวิตของเขาผูกพันกับอาหารอย่างแนบแน่น ตั้งแต่เด็กเล็ก ๆ จนกลายเป็นแรงบันดาลใจในการทำอาหารตลอดชีวิต ร้าน Ran Juan Jai (รัญจวนใจ) และ Jitta (จิตตะ) ของเขา ไม่เพียงเป็นพื้นที่เสิร์ฟรสชาติอร่อย แต่ยังเป็นพื้นที่บันทึกความทรงจำ วัฒนธรรม และวิถีชีวิตแบบเพชรบุรีผ่านอาหารในทุกจาน เชฟโยเล่าถึงจุดเริ่มต้นของชีวิตในครัวว่า แม้จะเริ่มจากความธรรมดาในวัยเด็ก แต่ความคุ้นเคยกับเตาไฟและวัตถุดิบต่าง ๆ กลายเป็นพื้นฐานสำคัญของเชฟในอนาคต “เริ่มทำอาหารตั้งแต่เด็ก ๆ เลยครับ ตั้งแต่อนุบาล ก็ทอดหมู ทอดไข่ ทำเองคนเดียว”“ผมชอบดูรายการอาหารมาก ตั้งหน้าตั้งตารอดูเลย เหมือนเด็กอื่นรอดูการ์ตูน แต่ผมรอดูรายการอาหาร” แรงผลักดันมาจาก ความอยากกินและการทดลองทำอาหารด้วยตัวเอง วัตถุดิบในตู้เย็นที่บ้านกลายเป็นสนามทดลองแรกสำหรับเชฟโย การดู ฟัง และจดจำ กลายเป็นทักษะพื้นฐานที่สืบต่อไปจนถึงปัจจุบัน “ที่บ้านญาติจากต่างจังหวัดซื้อวัตถุดิบมาให้ตากับยายกิน เราก็หยิบจับมาทำ แค่ผ่านตาก็จำได้เลยว่าต้องใส่อะไร ทำยังไง” […]