ข้าวบุหรี่

เปิดภาพ “เมนูอาหาร” คนไทยสมัยรัชกาลที่ 5: อาหารโบราณยอดนิยมและของหายาก https://eatcakefirst.com/ – เมนูอาหารไทยสมัยรัชกาลที่ 5,  อาหารไทยในสมัยรัชกาลที่ 5 ถือเป็นยุคทองของการพัฒนาและผสมผสานวัฒนธรรมอาหาร ด้วยอิทธิพลจากจีนและตะวันตก ทำให้เกิดเมนูใหม่ ๆ มากมาย นอกจากนี้ยังมีอาหารไทยโบราณบางอย่างที่เคยได้รับความนิยม แต่ในปัจจุบันกลับเลือนหายไปจากสำรับอาหารทั่วไป บทความนี้จะพาคุณย้อนเวลาไปสำรวจ เมนูอาหารไทยสมัยรัชกาลที่ 5 ทั้งจานยอดนิยมที่ยังคงอยู่และจานหายากที่ถูกจัดเป็น “อาหารอนุรักษ์” วิถีการกินของคนไทยในสมัยรัชกาลที่ 5 ในยุคนั้น การทำอาหารยังคงเน้นความประณีตและพิถีพิถัน โดยเฉพาะอาหารชาววังที่ถูกยกระดับเป็นศิลปะการกินอย่างแท้จริง การรับอิทธิพลจากจีนเข้ามาในส่วนของเครื่องปรุง และรูปแบบการจัดเลี้ยงแบบตะวันตกเริ่มมีบทบาท อาหารทั่วไปของคนไทยในสมัยนั้นมักเป็นสิ่งที่หาได้ง่ายตามท้องถิ่น เช่น แกง น้ำพริก ผักสด และปลา เครื่องปรุงมักเป็นสมุนไพรสด และการประกอบอาหารส่วนใหญ่ใช้เตาถ่าน ทำให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ห่างไกลจากอาหารปรุงสำเร็จสมัยใหม่ เมนูอาหารไทยโบราณยอดนิยมที่ยังคงอยู่ แม้เวลาจะผ่านไปหลายร้อยปี แต่บางเมนูอาหารไทยสมัยรัชกาลที่ 5 ก็ยังคงเป็นที่รู้จักและนิยมกินจนถึงปัจจุบัน แกงเขียวหวาน แกงเขียวหวานเนื้อเป็นที่นิยมอย่างแพร่หลาย ด้วยรสชาติเข้มข้น หอมเครื่องแกงและกะทิสด น้ำพริกชนิดต่าง ๆ น้ำพริกกะปิ น้ำพริกปลาทู ยังคงเป็นเมนูหลักในสำรับไทย ทานคู่กับผักสดและปลาทอด […]