news

การกินแบบเฮโดนิก: เมื่อความสุขเหนือกว่าความหิว โดย โอนูร์ เออร์เรม – บีบีซี เวิลด์ เซอร์วิส การกินแบบเฮโดนิก https://eatcakefirst.com/ – การกินแบบเฮโดนิก คือพฤติกรรมการบริโภคอาหารเพื่อความสุข ไม่ใช่เพราะความหิวทางร่างกาย หลายคนอาจสังเกตว่าตัวเองยังอยากกินของหวานหรือขนมแม้เพิ่งทานมื้อหลักไปแล้ว การเข้าใจนิสัยการกินแบบเฮโดนิกช่วยให้เราสามารถควบคุมการบริโภคและป้องกันโรคอ้วนได้ การกินแบบเฮโดนิกคืออะไร? การกินแบบเฮโดนิกหมายถึง การบริโภคอาหารที่เกิดจากความต้องการความสุข ไม่ใช่ความหิวทางร่างกาย คำว่า “เฮโดนิก” มาจากภาษากรีก “Hedon” ที่แปลว่า ความสุข และยังเกี่ยวข้องกับเทพีแห่งความสุขในตำนานกรีก นักวิจัยอธิบายว่าการกินแบบนี้เกิดขึ้นมากในสังคมที่อาหารหาง่ายและความหิวทางร่างกายไม่ใช่เรื่องจำเป็น เพราะร่างกายได้รับพลังงานเพียงพอแล้ว แต่สมองยังต้องการรางวัลจากรสชาติและความพึงพอใจ ความแตกต่างระหว่างความหิวทางกายและความหิวแบบเฮโดนิก ร่างกายใช้พลังงานจากอาหาร เมื่อเผาผลาญแคลอรีมากกว่าที่รับเข้าไป สมองจะส่งสัญญาณให้เกิด ความหิวทางกาย ในขณะที่ ความหิวแบบเฮโดนิก เกิดขึ้นเมื่อเราไม่ได้หิวจริง ๆ แต่มีความต้องการกินอาหารเพื่อความสุข เช่น ขนมหวาน ของทอด หรืออาหารรสจัด “เกือบทุกคนมีนิสัยการกินแบบเฮโดนิก และทุกคนมีพฤติกรรมที่มุ่งเน้นความพึงพอใจ” – ศ. เจมส์ สตับส์, มหาวิทยาลัยลีดส์ การกินแบบนี้ยังเชื่อมโยงกับอารมณ์ ความเครียด และความรู้สึกไม่สบายใจ […]

ความเครียดส่งผลต่อการกินอย่างไร – ทำไมบางคนกินจุ บางคนไม่อยากอาหาร eatcakefirst.com – ความเครียดทำให้กินจุหรือไม่อยากอาหาร, ความเครียดไม่เพียงแต่ทำให้เราปวดศีรษะ ปวดท้อง หรือนอนไม่หลับเท่านั้น แต่ยังมีผลต่อพฤติกรรมการกินของเราอย่างมาก หลายคนอาจสังเกตว่าตัวเองกินจุขึ้นเมื่อเครียด ในขณะที่บางคนกลับไม่อยากอาหารเลย บทความนี้จะอธิบายว่าทำไมความเครียดถึงมีผลต่อความอยากอาหาร และควรรับมืออย่างไร ความเครียดคืออะไร และเกิดขึ้นได้อย่างไร ความเครียดคือปฏิกิริยาทางร่างกายและจิตใจต่อสถานการณ์ที่ท้าทายหรือเต็มไปด้วยแรงกดดัน ศาสตราจารย์ราจิตา สิงหา นักจิตวิทยาคลินิกแห่งมหาวิทยาลัยเยลกล่าวว่า เมื่อเกิดความเครียด ร่างกายจะหลั่งฮอร์โมนคอร์ติซอลและอะดรีนาลีน ทำให้หัวใจเต้นเร็ว ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น และสมองต้องทำงานหนักขึ้น ระบบเตือนภัยนี้มีประโยชน์ในระยะสั้น เช่น ช่วยให้เราหนีภัยหรือทำงานให้เสร็จ แต่ถ้าเกิดความเครียดเรื้อรัง จะส่งผลเสียต่อร่างกาย ทำให้เกิดภาวะซึมเศร้า นอนไม่หลับ หรือแม้กระทั่งน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น ความเครียดทำให้กินจุหรือไม่อยากอาหาร ทำไมความเครียดถึงทำให้บางคนกินจุ และบางคนไม่อยากอาหาร นักวิจัยระบุว่า เส้นทางระหว่างสมองและระบบย่อยอาหาร (gastrointestinal system) เป็นตัวกำหนดว่าความเครียดจะเพิ่มหรือลดความอยากอาหาร ดร.มิธู สโตรโรนี อธิบายว่า เมื่อความเครียดสูง เส้นประสาทวากัส (vagus nerve) ที่เชื่อมระหว่างสมองกับกระเพาะอาหารอาจทำงานผิดปกติ ทำให้ร่างกายส่งสัญญาณผิดเกี่ยวกับความหิว บางคนกินจุขึ้น: สมองต้องการพลังงานมากขึ้นเพื่อรับมือกับสถานการณ์ จึงกระตุ้นให้หยิบอาหารหวานหรือขนมขบเคี้ยว บางคนไม่อยากอาหาร: […]

ขนมขบเคี้ยว: ของว่างที่เปลี่ยนวิถีการกินของคนทั่วโลก ขนมขบเคี้ยวกับประวัติศาสตร์ยาวนาน https://eatcakefirst.com/ – ขนมขบเคี้ยว, ถั่วลิสงอบ มันฝรั่งทอด ข้าวเกรียบ ช็อกโกแลต คุกกี้ และโดนัท คือสิ่งที่เราคุ้นเคยในชีวิตประจำวัน แต่ขนมขบเคี้ยวไม่ได้เป็นเรื่องใหม่แต่อย่างใด มนุษย์กินขนมมานานหลายพันปีแล้ว เพียงแต่ในยุคปัจจุบัน อุตสาหกรรมขนมขบเคี้ยวเติบโตอย่างมหาศาล มูลค่ากว่าล้านล้านดอลลาร์สหรัฐต่อปี นักประวัติศาสตร์อาหาร ดร.แอนนี เกรย์ อธิบายว่า ขนมขบเคี้ยวที่เก่าแก่ที่สุดคือถั่ว ผลไม้ตระกูลเบอร์รี และผลไม้ต่าง ๆ ก่อนจะพัฒนามาเป็นขนมสมัยใหม่อย่างป๊อปคอร์น ซึ่งพบร่องรอยในถ้ำแถบอเมริกาใต้ อายุเกือบ 7,000 ปี คำว่า “Snack” หรือ  ถูกใช้อย่างเป็นทางการครั้งแรกในยุคต้นสมัยใหม่ หมายถึง “ส่วนหนึ่งของบางสิ่งบางอย่าง” ต่อมาในศตวรรษที่ 18 จึงเริ่มสื่อถึงอาหารขนาดเล็กที่กินระหว่างมื้อ ทำให้แซนด์วิชถือกำเนิดขึ้นในอังกฤษเมื่อปี 1762 โดยจอห์น มอนตากู เอิร์ลแห่งแซนด์วิช การขยายตัวของขนมขบเคี้ยวในยุคอุตสาหกรรม เมื่อเข้าสู่ยุคอุตสาหกรรม ขนมขบเคี้ยวเริ่มเข้าถึงคนงานในโรงงาน ร้านขายขนมจึงผุดรอบประตูโรงงานเพื่อขายของว่าง เช่น หอยนางรมดอง แซนด์วิช และข้าวโพดป๊อปคอร์น มันฝรั่งทอดเริ่มเป็นสินค้าขายเชิงพาณิชย์ในปี 1910 […]