admineatcakefirst
เมนูอาหารไทยสมัยรัชกาลที่ 5: อาหารโบราณยอดนิยมและของหายาก
เปิดภาพ “เมนูอาหาร” คนไทยสมัยรัชกาลที่ 5: อาหารโบราณยอดนิยมและของหายาก https://eatcakefirst.com/ – เมนูอาหารไทยสมัยรัชกาลที่ 5, อาหารไทยในสมัยรัชกาลที่ 5 ถือเป็นยุคทองของการพัฒนาและผสมผสานวัฒนธรรมอาหาร ด้วยอิทธิพลจากจีนและตะวันตก ทำให้เกิดเมนูใหม่ ๆ มากมาย นอกจากนี้ยังมีอาหารไทยโบราณบางอย่างที่เคยได้รับความนิยม แต่ในปัจจุบันกลับเลือนหายไปจากสำรับอาหารทั่วไป บทความนี้จะพาคุณย้อนเวลาไปสำรวจ เมนูอาหารไทยสมัยรัชกาลที่ 5 ทั้งจานยอดนิยมที่ยังคงอยู่และจานหายากที่ถูกจัดเป็น “อาหารอนุรักษ์” วิถีการกินของคนไทยในสมัยรัชกาลที่ 5 ในยุคนั้น การทำอาหารยังคงเน้นความประณีตและพิถีพิถัน โดยเฉพาะอาหารชาววังที่ถูกยกระดับเป็นศิลปะการกินอย่างแท้จริง การรับอิทธิพลจากจีนเข้ามาในส่วนของเครื่องปรุง และรูปแบบการจัดเลี้ยงแบบตะวันตกเริ่มมีบทบาท อาหารทั่วไปของคนไทยในสมัยนั้นมักเป็นสิ่งที่หาได้ง่ายตามท้องถิ่น เช่น แกง น้ำพริก ผักสด และปลา เครื่องปรุงมักเป็นสมุนไพรสด และการประกอบอาหารส่วนใหญ่ใช้เตาถ่าน ทำให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ห่างไกลจากอาหารปรุงสำเร็จสมัยใหม่ เมนูอาหารไทยโบราณยอดนิยมที่ยังคงอยู่ แม้เวลาจะผ่านไปหลายร้อยปี แต่บางเมนูอาหารไทยสมัยรัชกาลที่ 5 ก็ยังคงเป็นที่รู้จักและนิยมกินจนถึงปัจจุบัน แกงเขียวหวาน แกงเขียวหวานเนื้อเป็นที่นิยมอย่างแพร่หลาย ด้วยรสชาติเข้มข้น หอมเครื่องแกงและกะทิสด น้ำพริกชนิดต่าง ๆ น้ำพริกกะปิ น้ำพริกปลาทู ยังคงเป็นเมนูหลักในสำรับไทย ทานคู่กับผักสดและปลาทอด […]
อาหารไทยสุขภาพดีและเมนูควรเลี่ยง 5 เมนูแนะนำ
กูรูโภชนาการอังกฤษ แนะนำอาหารไทย 5 เมนูสุขภาพดี และ 5 เมนูที่ควรเลี่ยง eatcakefirst.com – อาหารไทยเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมทั่วโลก ด้วยรสชาติที่จัดจ้าน การใช้สมุนไพรสด และวัตถุดิบคุณภาพ ทำให้หลายคนมองว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ แต่ความจริงแล้วมีทั้งเมนูที่ดีต่อร่างกายและเมนูที่ควรทานแบบจำกัด เพราะบางจานมีแคลอรี ไขมัน และน้ำตาลสูง อาหารไทยดีต่อสุขภาพ เคอร์รี บีสัน เผยเคล็ดลับอาหารไทย เคอร์รี บีสัน นักกำหนดอาหารจาก Prep Kitchen กล่าวว่า อาหารไทยเป็นการผสมผสานที่ยอดเยี่ยมของสมุนไพร เครื่องเทศ และผักสด ทำให้หลายเมนูเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะเมนูที่มีผักหลากหลายชนิด เช่น บรอกโคลี ถั่วฝักยาว และสมุนไพรอย่าง กระเทียม ขิง และพริก กระเทียม ช่วยระบบทางเดินอาหารเป็นพรีไบโอติก ขิง ลดการอักเสบและช่วยย่อยอาหาร พริก มีสารแคปไซซิน (Capsaicin) ช่วยกระตุ้นการไหลเวียนโลหิต ส่วน กะทิ แม้มีกรดไขมันสายกลาง (MCTs) ที่ใช้เป็นพลังงานได้ แต่ก็มีไขมันอิ่มตัวและแคลอรีสูง จึงควรบริโภคน้อย 5 […]
เชฟม่อน แกงไตปลา พริก และการใช้พริกในอาหารใต้
เชฟม่อน แกงไตปลา พริก และการผจญภัยในอาหารใต้ เชฟม่อน กับการเดินทางจากครัวบ้านสู่ครัว Royd eatcakefirst.com – เชฟม่อน แกงไตปลา พริก สุวิจักขณ์ กังแฮ คือเชฟรุ่นใหม่ที่กำลังได้รับความสนใจในวงการอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในโลกของอาหารใต้ ซึ่งเขาได้สร้างชื่อจากร้าน Royd (หรอย) ที่ไม่เพียงแค่เป็นสถานที่สำหรับรับประทานอาหาร แต่ยังเป็นพื้นที่ที่สะท้อนถึงรากฐานทางวัฒนธรรมและความทรงจำในครอบครัว ผ่านการผสมผสานระหว่างประสบการณ์ชีวิตและฝีมือการทำอาหารที่ยาวนานตั้งแต่วัยเด็ก
อาหารไทย 4 ภาค: รสแซ่บ ครบรสจากเหนือจรดใต้
อาหารรสแซ่บ 4 ภาคของไทยที่อยู่ในใจคนไท eatcakefirst.com – อาหารไทย 4 ภาค, อาหารไทยขึ้นชื่อเรื่องรสชาติที่จัดจ้าน กลมกล่อม และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ไม่เพียงแต่คนไทยเท่านั้นที่หลงใหล แต่ยังเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมจากทั่วโลก ความโดดเด่นของอาหารไทยมาจากวัฒนธรรมและวิถีชีวิตของแต่ละภาค แต่ละท้องถิ่น โดยใช้วัตถุดิบและเครื่องเทศท้องถิ่นสร้างรสชาติที่เข้มข้นและหลากหลาย ภาคกลาง: รสชาติกลมกล่อม ครบรสทุกเมนู อาหารภาคกลางโดดเด่นด้วยความสมดุลของรสชาติ เปรี้ยว หวาน เค็ม มัน และเผ็ด ผสมผสานกันอย่างลงตัว ทำให้เมนูหลายชนิดเป็นที่นิยมทั่วโลก ต้มยำกุ้ง ต้มยำกุ้งเป็นเมนูตัวแทนอาหารไทย ด้วยรสชาติเข้มข้นของน้ำซุป เปรี้ยว เผ็ด กลมกล่อม หอมสมุนไพรไทย ผสานกับความหวานมันของกุ้งแม่น้ำตัวโตและน้ำพริกเผา เป็นเมนูที่ถูกใจทั้งคนไทยและชาวต่างชาติ ผัดฉ่า เมนูผัดฉ่ามีรสชาติเผ็ดร้อนจากพริกและพริกไทยอ่อน ผสมสมุนไพรไทยหลายชนิด เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบรสจัด เผ็ดร้อนถึงใจ โดยเฉพาะเม็ดพริกไทยอ่อนที่เคี้ยวแล้วให้ความเผ็ดแสบทรวง ภาคเหนือ: อาหารเพื่ออุ่นกายในฤดูหนาว ด้วยภูมิประเทศเป็นเทือกเขาสูง ภาคเหนือมีอากาศเย็น อาหารจึงมีไขมันและรสชาติเผ็ดเพื่อให้ร่างกายอบอุ่น แคปหมูและน้ำพริกหนุ่ม แคปหมูกรอบคู่กับน้ำพริกหนุ่มกลิ่นหอม รสชาติเผ็ดร้อน เป็นเมนูที่นักท่องเที่ยวและคนพื้นที่ต้องลิ้มลอง แกงฮังเล แกงฮังเลเป็นเมนูเนื้อหมูติดมันเคี่ยวกับเครื่องแกงโขกละเอียด รสชาติเข้มข้น กลมกล่อม […]
เชฟโย น้ำตาลโตนด: วัตถุดิบเชื่อมชีวิตและวิถีชาวเพชรบุรี
เชฟโย: น้ำตาลโตนด วัตถุดิบที่เชื่อมโยงชีวิตและวิถีชาวเพชรบุรี เรื่องราวชีวิตที่ผูกพันกับอาหารตั้งแต่เด็ก https://eatcakefirst.com/ – เชฟโย น้ำตาลโตนด, กิจณรงค์ จันทร์ปลูก หรือ “เชฟโย” คือเชฟที่เรื่องราวชีวิตของเขาผูกพันกับอาหารอย่างแนบแน่น ตั้งแต่เด็กเล็ก ๆ จนกลายเป็นแรงบันดาลใจในการทำอาหารตลอดชีวิต ร้าน Ran Juan Jai (รัญจวนใจ) และ Jitta (จิตตะ) ของเขา ไม่เพียงเป็นพื้นที่เสิร์ฟรสชาติอร่อย แต่ยังเป็นพื้นที่บันทึกความทรงจำ วัฒนธรรม และวิถีชีวิตแบบเพชรบุรีผ่านอาหารในทุกจาน เชฟโยเล่าถึงจุดเริ่มต้นของชีวิตในครัวว่า แม้จะเริ่มจากความธรรมดาในวัยเด็ก แต่ความคุ้นเคยกับเตาไฟและวัตถุดิบต่าง ๆ กลายเป็นพื้นฐานสำคัญของเชฟในอนาคต “เริ่มทำอาหารตั้งแต่เด็ก ๆ เลยครับ ตั้งแต่อนุบาล ก็ทอดหมู ทอดไข่ ทำเองคนเดียว”“ผมชอบดูรายการอาหารมาก ตั้งหน้าตั้งตารอดูเลย เหมือนเด็กอื่นรอดูการ์ตูน แต่ผมรอดูรายการอาหาร” แรงผลักดันมาจาก ความอยากกินและการทดลองทำอาหารด้วยตัวเอง วัตถุดิบในตู้เย็นที่บ้านกลายเป็นสนามทดลองแรกสำหรับเชฟโย การดู ฟัง และจดจำ กลายเป็นทักษะพื้นฐานที่สืบต่อไปจนถึงปัจจุบัน “ที่บ้านญาติจากต่างจังหวัดซื้อวัตถุดิบมาให้ตากับยายกิน เราก็หยิบจับมาทำ แค่ผ่านตาก็จำได้เลยว่าต้องใส่อะไร ทำยังไง” […]
เจ๊เจี่ยเย็นตาโฟ: ร้านก๋วยเตี๋ยวยอดนิยมย่านพระราม 4 มิชลินการันตี
เจ๊เจี่ยเย็นตาโฟ: ร้านก๋วยเตี๋ยวระดับตำนานย่านพระราม 4 มิชลินการันตี เย็นตาโฟรสเด็ด ซอสสูตรเฉพาะที่ครองใจนักชิมกว่า 30 ปี eatcakefirst.com – ถ้าพูดถึง ร้านก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟที่ขึ้นชื่อในกรุงเทพฯ หนึ่งในชื่อที่ต้องนึกถึงคือ “เจ๊เจี่ยเย็นตาโฟ” ร้านอาหารเก่าแก่ย่านพระราม 4 ที่เปิดให้บริการมากว่า 30 ปี และยังคงได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่องจากลูกค้าประจำ นักท่องเที่ยว และพนักงานออฟฟิศที่แวะเวียนมาลิ้มรสความอร่อยไม่ขาดสาย ร้านนี้ไม่เพียงแต่โดดเด่นในเรื่องรสชาติที่คงเส้นคงวา แต่ยังขึ้นชื่อเรื่อง ความพิถีพิถันในการปรุงทุกจาน ตั้งแต่ซอสเย็นตาโฟ สูตรเฉพาะของเจ๊เจี่ยไปจนถึงลูกชิ้นกุ้งและเครื่องเคียงต่าง ๆ ทำให้ทุกชามเต็มไปด้วยรสชาติกลมกล่อมและกลิ่นหอมชวนรับประทาน จุดเด่นของเจ๊เจี่ยเย็นตาโฟ ซอสเย็นตาโฟสูตรเฉพาะ หัวใจสำคัญของร้านคือ ซอสเย็นตาโฟสูตรเฉพาะตัว เจ๊เจี่ยปรุงเองด้วยความพิถีพิถัน มีรสชาติ กลมกล่อม ครบรส ทั้งเปรี้ยว เผ็ด เค็ม และหวานกำลังดี เมื่อนำมาผสมกับน้ำซุปที่เคี่ยวจนเข้มข้น จะได้เย็นตาโฟรสเด็ดที่หอมชวนรับประทานตั้งแต่คำแรก ลูกชิ้นกุ้งสูตรเด็ด อีกหนึ่งจุดเด่นคือ ลูกชิ้นกุ้งสูตรพิเศษของทางร้าน ที่ทำเองทุกวัน เนื้อเด้งแน่น เคี้ยวสนุก และเต็มไปด้วยรสชาติ ทำให้เย็นตาโฟของเจ๊เจี่ยมีมิติของรสสัมผัสที่แตกต่างจากร้านทั่วไป เมนูเย็นตาโฟเครื่องแน่นเต็มชาม นอกจากซอสและลูกชิ้นกุ้งแล้ว เย็นตาโฟของร้านยังขึ้นชื่อเรื่อง เครื่องครบเต็มชาม ได้แก่: […]
ไทยนิยม: ร้านอาหารไทยยอดฮิต ครบทุกภาค ใจกลางกรุงเทพฯ
ไทยนิยม: ร้านอาหารไทยยอดฮิต ครบทุกภาคใจกลางกรุงเทพฯ รสชาติอาหารไทยแท้จากเหนือจรดใต้ ที่ครองใจนักชิมกว่า 8 ปี https://eatcakefirst.com/ – หากพูดถึง ร้านอาหารไทยคุณภาพสูง ที่รวมรสชาติจากทุกภูมิภาคไว้ในที่เดียว หนึ่งในชื่อที่ทุกคนต้องนึกถึงคือ “ไทยนิยม” ร้านอาหารไทยยอดนิยมใจกลางกรุงเทพฯ ที่โดดเด่นด้วยคอนเซ็ปต์ อาหารไทยทุกภาค ถ่ายทอดรสชาติต้นตำรับจากรุ่นสู่รุ่น พร้อมความจัดจ้านแบบไทยแท้ที่ครองใจนักชิมมากว่า 8 ปี ร้านไทยนิยมตั้งอยู่ในทำเลสะดวกที่ เวิ้งทางเข้าอาคารมหาทุน พลาซ่า ถนนเพลินจิต เหมาะกับทั้งนักท่องเที่ยวและคนทำงานในย่านใจกลางเมือง การตกแต่งภายในเน้นบรรยากาศอบอุ่น ให้ความรู้สึกเหมือนนั่งทานอาหารไทยแท้ที่บ้าน พร้อมบริการที่เป็นมิตร จุดเด่นของร้านไทยนิยม วัตถุดิบคุณภาพและสูตรเฉพาะตัว หัวใจสำคัญของร้านอยู่ที่ การคัดสรรวัตถุดิบคุณภาพสูง จากแหล่งต่าง ๆ ทั่วประเทศไทย ทั้งสมุนไพร ผักสด เนื้อสัตว์ และเครื่องแกงที่ปรุงเอง ทำให้ทุกเมนูมี รสชาติอร่อยแตกต่างและกลมกล่อม ในแบบเฉพาะตัวของร้าน ไม่เพียงแค่รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ยังคง กลิ่นอายความเป็นอาหารพื้นถิ่น อย่างแท้จริง ทำให้ผู้มาเยือนได้สัมผัสรสชาติอาหารไทยแต่ละภูมิภาคอย่างเต็มที่ ตั้งแต่ภาคเหนือ ภาคกลาง จนถึงภาคใต้ เมนูซิกเนเจอร์ที่ห้ามพลาด เชียงใหม่คอมโบ และ ภูเก็ตคอมโบ […]
หอมปลาแดกดอนเมือง: ร้านอีสานรสแซ่บนัว น้ำปลาร้าสูตรเด็ด
หอมปลาแดกดอนเมือง: ร้านอาหารอีสานรสแซ่บนัวที่ไม่ควรพลาด สูตรน้ำปลาร้าเฉพาะตัว กับรสชาติอีสานแท้ในดอนเมือง https://eatcakefirst.com/ – ถ้าพูดถึง ร้านอาหารอีสานรสแซ่บนัว ในย่านดอนเมือง หนึ่งในชื่อที่ทุกคนต้องนึกถึงคือ “หอมปลาแดกดอนเมือง” ร้านที่โดดเด่นเรื่อง น้ำปลาร้า สูตรลับเฉพาะตัว ที่ทำให้รสชาติของอาหารทุกจานกลมกล่อม นัวถึงใจ และมีกลิ่นหอมชวนรับประทานจนหลายคนติดใจ ร้านนี้เปิดให้บริการมาแล้วกว่า 7 ปี และยังคงครองใจนักกินจากทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติ ด้วยรสชาติที่ไม่เหมือนใคร และสูตรน้ำปลาร้าที่ถูกปรับปรุงอย่างต่อเนื่องเพื่อให้รสชาติอร่อยนัวทุกครั้งที่ได้ชิม เมนูเด่นของหอมปลาแดกดอนเมือง ส้มตำและยำรสแซ่บสูตรเฉพาะ สิ่งที่ห้ามพลาดเมื่อมาที่นี่คือ ส้มตำหลากหลายแบบ และ เมนูยำรสจัดจ้าน ซึ่งทุกจานจะใส่ น้ำปลาร้าสูตรของร้าน ทำให้รสชาติกลมกล่อม นัวและหอมเป็นเอกลักษณ์ ลูกค้าสามารถเลือกความเผ็ดได้ถึง 3 ระดับ ตั้งแต่เผ็ดน้อย เผ็ดกลาง ไปจนถึงเผ็ดจัดจ้านตามความชอบ เมนูอาหารจานเดียวและกับข้าว นอกจากส้มตำและยำแล้ว ร้านยังมี อาหารจานเดียวและกับข้าวหลากหลายเมนู ให้เลือกสรร ได้แก่: สามชั้นทอดน้ำปลา ทอดสามสหาย อ่องอีสานปูนา ทะเลผัดผงกะหรี่ ผัดไทยโบราณกุ้งสดและเมนูอื่น ๆ อีกกว่า 60 รายการ ที่ทุกจานล้วนปรุงด้วยความพิถีพิถันและน้ำปลาร้าสูตรเด็ดของร้าน สูตรน้ำปลาร้าเฉพาะตัวที่ครองใจนักชิม […]
หอมกลิ่น ร้านขนมไทยอบควันเทียน ขนมไทยต้นตำรับกรุงเก่า
หอมกลิ่น ร้านขนมไทยอบควันเทียน สัมผัสรสหวานต้นตำรับกรุงเก่า ร้านขนมไทยชื่อดังในกรุงเก่า eatcakefirst.com – ขนมไทยอบควันเทียน, “หอมกลิ่น” เป็นหนึ่งในร้านขนมไทยที่โด่งดังที่สุดในย่านกรุงเก่า จังหวัดพระนครศรีอยุธยา เปิดให้บริการมาแล้วกว่า 5 ปี โดยร้านนี้โดดเด่นด้วยการนำเสนอ ขนมไทยต้นตำรับ และ ขนมไทยประยุกต์ ที่รักษาเอกลักษณ์ความหวานแบบไทยแท้ แต่ปรับรสชาติให้เข้ากับคนรุ่นใหม่ บรรยากาศของร้านอบอวลไปด้วยความเป็นไทย ตั้งแต่การตกแต่งแบบเรียบง่ายแต่หรูหรา ไปจนถึงกลิ่นหอมของขนมอบควันเทียนที่สะกดใจผู้มาเยือนทุกคน เอกลักษณ์และวิธีทำขนมแบบดั้งเดิม การทำขนมแบบประณีตและศิลปะไทย จุดเด่นของร้าน “หอมกลิ่น” อยู่ที่ การทำขนมแบบดั้งเดิมทุกขั้นตอน ทุกเมนูถูกทำอย่างพิถีพิถัน ลวดลายสวยงาม ดูเหมือนงานศิลปะ และรักษาความหวานแบบไทยแท้ได้อย่างลงตัว เทคนิคอบขวัญเทียน เพิ่มความหอมและถนอมอาหาร อีกหนึ่งความพิเศษของร้านคือ วิธีอบขวัญเทียน ซึ่งเป็นภูมิปัญญาไทยโบราณ เทคนิคนี้ช่วยให้ขนมหอมละมุนและคงความสดได้นาน โดยการอบควันเทียนอย่างเบา ๆ ให้กลิ่นซึมเข้าเนื้อขนม ทำให้ทุกคำเต็มไปด้วยกลิ่นหอมอ่อน ๆ ที่เป็นเอกลักษณ์ เมนูซิกเนเจอร์ที่ห้ามพลาด ทองเสน่หา ขนมไทยรสหวานกำลังดี เมนูที่ต้องลองเมื่อมาเยือนร้านนี้คือ ทองเสน่หา ขนมไทยโบราณที่ผสมผสานรสหวานแบบดั้งเดิมกับรสอมเปรี้ยวจากผลไม้อบแห้ง เนื้อขนมนุ่มละลายในปาก แถมมีกลิ่นควันเทียนอ่อน ๆ ยิ่งรับประทานคู่กับชา หรือกาแฟ […]
แก่นกรุง ร้านอาหารอีสาน โมเดิร์น รสชาติจัดจ้านในกรุงเทพฯ
แก่นกรุง ร้านอาหารอีสานโมเดิร์น กลิ่นอายดั้งเดิมที่กรุงเทพฯ eatcakefirst.com – แก่นกรุง ร้านอาหารอีสาน, หลายคนที่หลงใหลรสชาติอาหารอีสานแท้ ต้องไม่พลาด ร้านแก่นกรุง ร้านอาหารอีสานสไตล์โมเดิร์นบนถนนอรุณอมรินทร์ ที่ไม่เพียงแค่เสิร์ฟรสชาติจัดจ้าน แต่ยังมอบประสบการณ์การทานอาหารเหนือระดับ ด้วยบรรยากาศอบอุ่นและบริการคุณภาพ พร้อมการันตีด้วยรางวัล มิชลิน ไกด์ 2026 เรื่องราวและแนวคิดของร้านแก่นกรุง ร้าน แก่นกรุง ถือกำเนิดจากความสำเร็จของร้าน “แก่น” ในจังหวัดขอนแก่น ซึ่งรังสรรค์ความอร่อยโดย เชฟไพศาล ชีวินสิริวัฒน์ และ เชฟจิ๊บ กันยารัตน์ ถนอมแสง ด้วยการใช้วัตถุดิบท้องถิ่นสดใหม่ และวิธีการปรุงแบบดั้งเดิมตามภูมิปัญญาชาวบ้าน เช่น การย่างด้วยเตาถ่าน เพื่อให้ได้กลิ่นหอมเฉพาะตัวและรสชาติที่เข้มข้น แนวคิดหลักของร้านคือการนำ แก่นรสชาติของอีสาน มาสู่ กลางกรุง โดยผสมผสานวัฒนธรรมอาหารดั้งเดิมกับเทคนิคการทำอาหารสมัยใหม่ เพื่อให้ลูกค้าได้สัมผัสรสชาติแท้จริงแต่ทันสมัย เมนูแนะนำที่ห้ามพลาด อีสาน ชากูร์ทารี (Isan Charcuterie) เมนู รวมไส้กรอกย่าง ที่ใช้เนื้อหมูหลุม (หมูเลี้ยงธรรมชาติ) เป็นส่วนประกอบหลัก ทำเป็นไส้กรอกอีสาน แหนม กุนเชียง […]